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關于做好春節期間食品安全工作的通知
時間:2020/1/6 點擊:130 

各會員單位、餐飲企業:

    為保障廣大群眾春節期間餐飲消費安全健康就各餐飲企業營造安全健康消費環境,保證老百姓舌“尖上的安全”提出如下幾點要求:

    1. 防超負荷經營。隨著部分餐飲服務單位春節歇業,繼續營業的單位工作壓力增大,食品安全風險增加。繼續營業的單位要根據自身加工能力決定供應食品的數量和接待顧客的數量,避免因超負荷經營而增加食品安全風險,加強額定人數控制和警示。

    2. 控制原料釆購。要從正規渠道購買食品原(輔)料,落實好索證索票和進貨查驗制度;對保質期短、易腐爛變質等食品原料和輔料,嚴格控制倉儲條件和使用期限。

    3. 禁用違禁食品。不加工制作腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品;不銷售河豚魚等違禁食品;落實食品添加劑“兩超一非"(超范圍、超限量使用,使用非食用物質)制度。

    4. 規范加工操作。食品加工要生熟分開,接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格清洗、消毒,涼菜應有專間等。從業人員不得帶病上崗,加工操作時要穿戴專用工作衣帽和口罩,洗凈雙手,發現員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,一律調離或調換工作崗位。

    5、餐品留樣。提供“年夜飯"的餐飲服務單位,要確保原材料安全,加工符合操作規范要求,不超許可項目經營;確定應急處置方案,采取餐品留樣48小時等措施,防范集體食物中毒。

    6、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及相關法律、行政法規的規定,加強對食品標簽正確合理性的嚴格審查,以避免不必要的糾紛。

    希望望我市餐飲業全體同仁高度重視食品安全各項規定要求,加強行業自律,恪守職業道德,共同打造高質量的餐飲消費和諧環境。讓廣大市民度過一個歡樂祥合、健康美味的新春佳節。

                          晉城市餐飲住宿行業協會

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