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《餐飲業職業經理人執業資格條件》國家行業標準
時間:2012/9/22 點擊:1526 
2009年3月1日,由國家商務部于2008年9月27日頒布的《餐飲業職業經理人條件》(SB/T10478-2008)八個崗位國家行業標準開始實施。該標準由中國飯店協會組織起草。

    受國際金融危機和全球經濟發展減緩影響,當前及未來一段時期,我國餐飲業尤其是高檔商務餐飲面臨嚴重挑戰。修煉內功,提升軟實力成為眾多餐飲企業度過經濟寒冬、迎接未來發展的選擇。此時,《餐飲業職業經理人條件》八個崗位國家行業標準的發布實施對指導企業培訓,提升企業抗風險能力具有重要的現實指導意義。

    近年來,受益于國民經濟的快速發展和人民生活水平的大幅提高,我國餐飲業發展迅猛,2008年全國飯店餐飲業營業額實現15403億元,同比增長24.7%。然而,行業規模不斷擴大的背后,高層次管理人才和高技術人才短板始終存在,尤其是在餐飲業態日益細化的今天,專業化、職業化餐飲人才的稀缺一直是制約行業發展的瓶頸。《餐飲業職業經理人條件》國家行業標準中,按照八個管理崗位專業化要求對餐飲企業管理人員進行了不同類別的細分,它的發布實施對引導行業人才隊伍建設,實現行業又好又快發展具有深遠影響。

    據悉,《餐飲業職業經理人條件》行業標準是在《飯店業職業經理人執業資格條件》國家標準(GB/T19481-2004)成功實施近五年的基礎上,根據餐飲業管理人員特點以及崗位人才專業化趨勢而制定的。與其它標準不同的是,《餐飲業職業經理人條件》行業標準中,將餐飲企業管理人員按照餐飲經理人、行政總廚、餐飲服務經理人、餐飲營銷經理人、餐飲財務經理人、餐飲人力資源經理人、餐飲物流與采購經理人、餐飲工程經理人分為八個類別,每個類別又根據職務、經歷、學歷、資歷和經營業績分別分為兩個等級。譬如,對于經營管理人員,分為餐飲經理人和高級餐飲經理人,凡是受聘于餐飲企業或集團的總經理、副總經理、總監的,并且符合標準中規定的資質條件的管理人員均可申請;對于廚政管理人員,分為行政總廚和名廚,申請人須是受聘于餐飲企業或集團的行政總廚、廚師長,并且符合標準中相應的資質條件。

    目前,國家商務部已授權中國飯店協會對該標準在全行業內進行貫徹實施。為加大標準宣貫工作的深度和廣度,中國飯店協會聯合全國20個省市餐飲行業協會共同組建了全國餐飲業職業經理人指導委員會,負責對認定活動進行整體指導。餐飲業職業經理人專家委員會,負責對申請資格進行審核;餐飲業職業經理人教育導師隊伍,負責資格及技能培訓,并承擔對申請人的推薦與答辯。申請人員須由至少一名教育導師或者二名高級職業經理人推薦,方可申報。

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